中国变性淀粉行业发展趋势：食用变性淀粉前景广阔
时间:2021-01-22 来源:丰收农业办公室
我国变性淀粉的发展始于20世纪80年代，近年来发展迅速，尤其是2014年变性淀粉国家标准的出台，有力推动了食用变性淀粉行业的发展。变性淀粉所用的原料多数为马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉等，经过不同取代度的变性处理后，淀粉的黏度、黏稠性、透明度、抗老化性和拉丝性能等均得到良好改善，一定程度上拓展了产品加工的可利用度。
总体分析来看，我国由于食品基数大，理论计算，食用变性淀粉消费量非常巨大，目前每年40万吨的食用变性淀粉消费量，仅是理论值的一个零头，因而前景广阔。
我国食用变性淀粉市场方兴未艾、前景广阔，是片蓝色的海洋，但也存在着市场开发难度大、研发投入高、见效周期长等问题。尤其是一种食用变性淀粉，即使开发出一、两家消费厂商，也需要对新用户，根据其工艺、技术特点进行二次开发的问题，以及后继的技术服务等问题。
随着科学知识的宣传和普及，人们对食物品质提出的要求也越来越高，一方面既要保障产品良好的感官品质、稳定的品质特性，另一方面还要求产品具有更高的营养价值。通过变性淀粉等原料的添加，可以在一定程度上保证产品具有优良的产品特性，尤其是在降低产品的脂肪含量上，应用前景十分广阔。
同时，拓展变性淀粉的原料来源、研究高效的变性淀粉加工方式、开发不同产品适用的变性淀粉也是未来发展的方向。
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