马铃薯的营养价值及功效

      民以食为天，说到我们常吃的马铃薯，相信大家都是比较感兴趣的。
    马铃薯亦称土豆、山药蛋、洋芋等，是一种薯类食物，可作主食和素菜，亦可制作淀粉及做酒精的原料。每100克可食部中含水分80克，蛋白质2克，碳水化合物16克，还富含其他的维生素和矿物质。马铃薯中的蛋白酶抑制物，可以增加缩胆囊素CCK的释放，在减少食物吸收方面有一定的作用。组织蛋白酶D抑制剂，外用可以使蛋白水解活性恢复正常，胶原物质合成加快。其中含有大量的黏体蛋白，可保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。马铃薯中含的维生素C和B族还有抗氧化、抗衰老的作用，还能促进脾胃的消化功能，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
    另外马铃薯能够供给人体大量的有特殊保护作用的免疫蛋白，能保持呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑。预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有助于预防动脉中央硬化的发生。
   由此可见，马铃薯是我们日常食用的一种很好的食物。
  （资讯参考：中日友好医院营养科科普内容）
     撰稿人：陈培培          审稿人：贾双福

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                                                                                                                  2021年5月14日