甘肃马铃薯饮食习惯

     甘肃大部分地区的人把马铃薯叫作“洋芋”、河西地区有些人称作“山药”。马铃薯作为食材，吃的方式方法很多，蒸、煮、炒、炖、炸、摊、烙、踏、烤、烧等等。在吃面食的时候，每顿饭几乎都少不了洋芋、离不开洋芋，用洋芋和面、或者炒菜。还时常吃洋淀粉做的粉条、粉丝、凉粉等。马铃薯是甘肃农村尤其是贫困山区广大群众在漫长冬季补充营养的重要来源。在上世纪六七十年代的粮食缺乏时期，农村有将马铃薯不分大小，先洗净、切片、晒干，然后磨粉，用于掺和其他面粉做面条、或者直接做“馓饭”的吃法;之后粮食丰裕几乎没有这类吃法。

                                                                                                       （资讯参考：甘肃马铃薯科技培训教材内容）
                                                                                                      撰稿人：陈培培              审稿人：贾双福

                                                                                                               天水丰谷种业科技有限公司
                                                                                                                    2021年7月2日