丰收庄园变性淀粉在速冻汤圆中应用的特点

    变性淀粉作为工业的重要原辅料之一，广泛应用于造纸、食品、纺织、建筑、医药等行业。尤其是近年来，随着变性淀粉行业的快速发展，变性淀粉作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等，广泛的应用于食品加工行业，有着替代昂贵原料、降低食品制造成本、提高食品质量等突出优点。
   甘肃丰收农业科技有限公司一直致力于专业的食品级变性淀粉研发，目前丰收庄园变性淀粉在汤圆中应用表现出了以下明显的特点：

   1、冷水和面、使用方便。由于丰收庄园变性淀粉具有多孔的氢键断裂结构，因此具有快速吸水溶于冷水的性质，并能形成高粘度、高膨胀性的淀粉糊。因此可以用冷水直接调面，改进传统烫面工艺，使用方便。
   2、汤圆颜色洁白，表面光洁平滑。丰收庄园变性淀粉颜色洁白（其白度〉90′），灰分很低，细度高，通过添加丰收庄园变性淀粉可以使汤圆颜色洁白，表面光洁平滑。
    3、提高汤圆表面光亮度、细腻度。丰收庄园变性淀粉糊化温度低，成膜性好，可使速冻汤圆外观光亮、细腻，减少煮制过程中物料溶出。

    4、提供爽滑、软糯有咬劲的口感。 在汤圆中添加丰收庄园变性淀粉，可使煮制过程变性淀粉颗粒充分吸水，增强速冻汤圆的弹性，提高保型性，使速冻汤圆煮后不变形。同时可以有效降低汤圆粘牙性，使汤圆入口爽滑。
    5、煮后不浑汤，提高货架贮存稳定性。丰收庄园变性淀粉颗粒糊化后，在速冻汤圆外皮形成致密薄膜，使汤圆煮制后溶出物减少，赋予速冻汤圆不浑汤的特点。
    6、提高汤圆耐泡性。丰收庄园变性淀粉持水能力强，提高了汤圆的耐泡性。

   近十年来，我国变性淀粉的产量迅速增长，同时变性淀粉的需求量也不断提升。以我国目前各行业所需用的变性淀粉数量计算，年需求量在100-200万吨之间，市场前景非常广阔。丰收农业将持续致力于食品级变性淀粉的研发，积极应对目前行业的机遇和挑战，凭借优异的产品性能，在未来食用变性淀粉市场占据重要位置。