丰收农业羟丙基淀粉在食品领域的应用

——丰收农业产品应用报道二

    羟丙基淀粉的研究由来已久。早在1952年，日本京都大学工学部樱田教授首先研制成功，他的产品主要用于纤维上浆。60年代以来，美国和日本开始广泛将其应用于食品、纺织、造纸、日化、油田、陶瓷和医疗等工业方面。由于羟丙基淀粉的特点是糊的稳定性非离子性，在食品工业中应用价值极高。
    丰收农业在羟丙基淀粉方面的研究已历时多年，目前研制的羟丙基淀粉制备工艺技术成熟、产品性能稳定，具有良好的非离子特性、分散稳定性，糊化温度低，可改善糊液的抗老化性，有覆膜透明等特点，在食品工业中主要用于以下几个方面：
    一是以增稠剂用于冷冻食品及方便食品中。丰收农业羟丙基淀粉糊粘度稳定是最大优点，特别适用于冷冻食品和方便食品中。羟丙基淀粉使食品在低温储藏时具有良好的保水性，可加强食品耐热、耐酸和抗剪切的性能。羟丙基淀粉在肉汁、沙司、果汁馅、布丁中做增稠剂，使之平滑、浓稠透明、清晰、无颗粒结构，并具有良好的冻融稳定性及耐煮性，而且口感良好。在耗油中作增稠剂，使之浓稠，并具有良好的流动性。
    二是复合变性后用于罐头制品中。丰收农业羟丙基淀粉经过复合变性具有更好的食品应用性质，应用于食品加工中，特别是用偏磷酸钠、三氯氧磷、环氧丙烷的交联复合后，在常温下受热粘度低，在高温受热粘度高，并且稳定，特别适用于罐头类食品和中性食品中，如柠檬布丁、沙司、酱料、巧克力布丁、儿童食品等。
    三是作为食品薄膜用于食品涂料和包装中。丰收农业高链玉米羟丙基淀粉能溶于水，形成透明并能食用的薄膜，氧气不能渗透，在25℃和不同相对湿度范围内都是如此，同时可降低淀粉膜的抗张强度，增高伸长和破裂程度，使得膜透明、柔韧、平滑，但耐折度不变。