回味仙：和中国人的味蕾做朋友

  中国人对味道的追求始终和对真理的追求一样热切。

  味道面前，人人平等，“佛跳墙”和“酸辣粉”都有着它忠实的信徒。

但好的味道总是与精烹细任相辅相成，在生活节奏加快，空闲时间被不断挤压的今天，一顿精细可口的美味，已经从必需品成为了奢侈品。

  人人都爱大餐，但是更多人会选择一顿方便，口味恰当的午餐，速食化趋势正在席卷整个社会。

面对方便食品，大多数人依然对它贴着 “不健康”“油腻”“口味单一”的标签，但无可否认的是，它是技术与需求结合之下的产物，在诞生之初就攻占了全中国的火车站，汽车站，一举填补了短长途交通中的就餐场景。

  而在996盛行的今天，公司和地铁占据我们大量的时间，家反而成了短暂停留的“火车站”，速食走进每家每户餐桌的需求正在凸显。

一味抗拒趋势，并不能解决问题，如何通过技术和多维度的提升，让速食满足更多人的需求，才是我们要思考的问题。这正是回味仙创立的初衷：做当代人喜欢的速食产品。

  速食与热食相比，有两个突出的优势，一是便于储存，便于食用，二是口味的标准化。

同时也带来了两个难题：首先是口味的精细化难题，消费者对味道的挑剔从未停止，其次是速食长期存在的健康问题，如高热量，高油盐，食品添加剂等为大众排斥的缺陷。

  我们想在这两个方面做得更好一点。简单来说，我们为口味和健康各自制定了更高的标准：

首先是口味的抉择。

  从山西的酸，苏州的甜，到川渝的辣，甚至是臭臭的螺蛳粉，回味仙都拿来做了研究对象，最后我们选择了将川渝的酸辣粉，重庆小面搬上速食货架。原因很简单，因为味道足够丰富，酸辣鲜香，五湖四海的朋友都能吃上一口。更重要的原因是，我们是干马铃薯种植加工出身的，回味仙团队成员均来自于甘肃丰收农业科技有限公司，一线火腿肠品牌如双汇，雨润等背后的食品级淀粉供应商，和淀粉打交道，我们更有底气。

  市面上并不乏酸辣粉，重庆小面这类速食产品，回味仙为什么敢下注？因为我们确实也下了一些功夫。

  口味都是秘制的， 这当然不用说，番茄牛肉，酸辣味，藤椒味，全中国的胃都爱的味道。更重要的是它的制作标准，毫不夸张的说，都是顶配，连一颗葱花，一粒芝麻，都出自一线速食大牌的同一家代工厂，是的，在我们还没有成为大牌之前，我们已经用大牌的标准作业了，其中的成本问题，唉，辛酸，但是值得。

对于健康，我们比消费者更关心。产品是为解决需求而生，健康化将是未来速食赛道的黄金生命线，这是回味仙已经看到且坚定执行的方向。

  为了解决速食产品长期存在的“高热量，高油盐，少营养”的问题，回味仙在现阶段推出的三款产品里都做出了努力。魔薯粉采用创新配方，80%红薯加上20%魔芋，利用魔芋的低脂饱腹特性，增加红薯粉口感风味的同时，从根本上减少了粉丝的热量；红薯粉是用的100%红薯淀粉，非油炸工艺，最大程度还原红薯粉的风味，又不增加多的负担；即将上市的重庆小面，则完全采用“0脂肪”面饼。

  除此之外，回味仙更注重速食产品中配菜的丰富性。

  考虑到人体对蛋白质，维生素，植物纤维等综合营养的需求，我们为每个产品配上了豆皮，青豌豆，青梗菜，高丽菜，胡萝卜等多种蔬菜，分量十足。率先在番茄牛肉魔薯粉里尝试了还原度高，但成本也相应高一些的冻干蔬菜，如口感鲜嫩的南瓜，玉米，嫩豆角等，为后续蔬菜包升级打前阵。

  我们知道，一碗速食产品里的蔬菜，远远达不到消费者的需求，但是我们想尽可能做些什么，让口味和营养能尽可能给到消费者惊喜。

  我们很珍惜消费者在嗦粉的时候，多吃到一颗豆子的快乐。

中国人爱吃，讲究味道，对美食的最高评价，大概就是“回味”两个字——好吃到时常挂念。

回味仙将速食的诸多门道融进一碗粉里，千般食材，万般工艺，最终还是希望能带给消费者一碗好吃到常常回味的粉。

我们希望，回味仙的粉，能和大众的味蕾做朋友。